Как правильно разжечь уголь для кальяна
Хорошо разожжённый уголь — половина успеха. Недожжённый даёт резкий привкус, перегретый сжигает табак. Вот способ, которым пользуемся мы сами.
Что понадобится
- Кокосовый уголь — прессованные кубики, чаще всего с гранью 25 или 26 мм.
- Источник тепла — электроплитка или печка для угля, либо газовая горелка с сеткой.
- Щипцы, чтобы брать горячий уголь.
- Термостойкая подставка или миска, куда можно отложить разожжённые угли.
Быстроразжигаемый уголь (тот, что загорается от зажигалки за несколько секунд) в этой инструкции не рассматриваем — разницу между двумя типами мы разобрали в отдельной статье про уголь.
Пошагово
- Подготовьте место. Плитка должна стоять на устойчивой негорючей поверхности, лучше всего под вытяжкой или у открытого окна.
- Выложите уголь на источник тепла. Оставьте между кубиками немного места, чтобы к ним поступал воздух.
- Разжигайте и переворачивайте. На обычной плитке кокосовый уголь разгорается примерно за 8–12 минут. Примерно на середине переверните кубики щипцами, чтобы они прогрелись равномерно со всех сторон.
- Проверьте, готов ли уголь (см. следующий раздел). Если нет — оставьте ещё на пару минут.
- Переложите его на чашу. Только щипцами, никогда руками — даже серый на вид уголь внутри раскалён до сотен градусов.
Точное время зависит от мощности плитки, размера кубиков и того, насколько сухой уголь. Поэтому ориентироваться лучше не на часы, а на внешний вид угля.
Как понять, что уголь готов
Правильно разожжённый уголь по всей поверхности покрыт тонким слоем серого пепла и не имеет тёмных участков. Если перевернуть его щипцами, нижняя сторона тоже должна быть серой и слегка тлеть.
Если в центре или на ребре осталось чёрное пятно, уголь ещё не готов. На чаше он будет гореть неравномерно, а дым получит неприятный «угольный» привкус.
Частые ошибки
- Спешка. Недожжённый уголь — самая частая причина горечи и резкого вкуса.
- Уголь не переворачивают. Разожжённый только с одной стороны кубик крошится и горит неравномерно.
- Слишком много угля сразу. Для начала обычно хватает 3 кубиков, остальные можно добавить по ходу.
- Влажный уголь. Храните его в сухом месте и закрытой упаковке: влажный разгорается дольше и сильнее трещит.
Безопасность
При горении угля образуется угарный газ — бесцветный газ без запаха. Поэтому разжигайте и используйте уголь только в хорошо проветриваемом помещении и никогда не оставляйте его без присмотра. Если вы регулярно готовите кальян дома, стоит поставить датчик угарного газа.
Пепел выбрасывайте, только когда он полностью остыл — даже через час внутри может тлеть.